GELATINA UM INGREDIENTE ALIMENTÍCIO COM MUITOS BENEFÍCIOS PARA A SAÚDE

INTRODUÇÃO

A gelatina é conhecida quase queexclusivamente na forma de um pó que permite a preparação instantânea de

sobremesas gelatinosas. Trata-se de uma proteína derivada da hidrólise parcial do colágeno, que é o principal constituinte

de peles de animais, ossos, tendões e tecido conectivo. Como o colágeno, a gelatina é com

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